Bellavista est un producteur de vin renommé situé au cœur de Franciacorta, en Italie. La cave a une riche histoire qui remonte aux années 1970 lorsque le fondateur Vittorio Moretti a commencé son voyage pour créer des vins mousseux de classe mondiale. Aujourd'hui, Bellavista est connue pour son exceptionnel Pas Opere Millesimato, un vin Franciacorta DOCG très recherché par les amateurs de vin du monde entier.

Le Pas Opere Millesimato est élaboré selon la méthode traditionnelle de production de vin mousseux, qui implique une fermentation secondaire en bouteille. Le vin est un assemblage de cépages Chardonnay et Pinot Noir, soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs vignobles de la région. Les raisins sont vendangés à la main puis légèrement pressés pour extraire le jus, qui est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Après la première fermentation, le vin est mis en bouteille avec une petite quantité de levure et de sucre, ce qui déclenche la fermentation secondaire. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant au moins 36 mois, ce qui lui confère sa saveur et sa complexité uniques.

Le Pas Opere Millesimato a une couleur paille pâle avec un perlage fin et persistant. Au nez, il présente des arômes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et de brioche, complétés par des notes de miel et de noisette. En bouche, le vin est sec, élégant et bien équilibré, avec une texture crémeuse et une finale longue et rafraîchissante. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les viandes blanches et les fromages crémeux.

Bellavista s'engage pour une viticulture durable et n'utilise que des pratiques biologiques et biodynamiques dans ses vignobles. La cave dispose également d'une cave à la pointe de la technologie, équipée des dernières technologies pour assurer la plus haute qualité de production de vin. Le Pas Opere Millesimato de Bellavista témoigne du dévouement de la cave à l'excellence et de sa passion pour la création de vins mousseux exceptionnels.

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