Le Domaine des Fines Caillottes est une exploitation viticole familiale située au cœur de l'appellation Pouilly-Fumé dans le Val de Loire. Le domaine appartient à la famille Pabiot depuis des générations, et Jean Pabiot en est l'actuel vigneron et propriétaire.

Pouilly-Fumé est connu pour ses vins de sauvignon blanc vifs et minéraux, et le Domaine des Fines Caillottes ne fait pas exception. Les vignes sont situées sur les coteaux surplombant la Loire, et les sols sont un mélange de calcaire et de silex, qui confèrent un caractère unique aux vins.

Jean Pabiot est engagé dans des pratiques agricoles durables et les vignobles sont certifiés biologiques. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés avant d'être pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les vins sont élevés sur lies pendant plusieurs mois, ce qui ajoute de la complexité et de la texture au produit fini.

Le Domaine des Fines Caillottes Pouilly-Fumé est une expression classique de l'appellation, avec des arômes d'agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, le vin est vif et rafraîchissant, avec une acidité vive et une finale longue et minérale. Il se marie bien avec les fruits de mer, le fromage de chèvre et d'autres plats légers.

En plus du Pouilly-Fumé, le Domaine des Fines Caillottes produit également une gamme d'autres vins, dont un Sancerre et un rosé à base de Pinot Noir. Ces vins sont également élaborés avec le même souci du détail et le même souci de qualité que le Pouilly-Fumé.

Dans l'ensemble, le Domaine des Fines Caillottes est l'un des meilleurs producteurs de l'appellation Pouilly-Fumé, et ses vins sont un incontournable pour quiconque s'intéresse au sauvignon blanc de la vallée de la Loire.

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