La Scolca est un producteur renommé de Gavi di Gavi, un vin blanc issu du cépage Cortese. Le Black Label est leur vin phare, élaboré à partir des meilleurs raisins des vignobles de leur domaine. L'histoire de La Scolca remonte au début des années 1900, lorsque le fondateur, Giorgio Soldati, commença à produire du vin dans la région de Gavi, dans le Piémont. La cave a été transmise à travers quatre générations de la famille Soldati et est aujourd'hui dirigée par l'arrière-petite-fille de Giorgio, Chiara Soldati.

La production du Gavi di Gavi est très réglementée, avec des règles strictes régissant le cépage, le rendement et les techniques de vinification. La Scolca adhère à ces réglementations et utilise également ses propres méthodes uniques pour produire un vin à la fois traditionnel et innovant. Les raisins du Black Label sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est élevé sur lies pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une texture riche et crémeuse et des arômes et saveurs complexes.

Le résultat est un vin de couleur paille pâle, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et des notes minérales. En bouche, il est vif et rafraîchissant, avec des saveurs de pomme verte, de poire et un soupçon d'amande. La finale est longue et élégante, avec une subtile minéralité caractéristique du Gavi di Gavi.

Le Black Label de La Scolca est un vin à la fois polyvalent et convivial. Il se marie bien avec une large gamme de plats, des fruits de mer et crustacés aux pâtes et risotto. C'est aussi un grand vin à déguster seul, à l'apéritif ou entre amis.

Dans l'ensemble, le Black Label de La Scolca est un vin qui incarne l'histoire et la tradition de Gavi di Gavi, tout en mettant également en valeur l'innovation et la créativité de la famille Soldati. C'est un vin qui impressionnera à coup sûr aussi bien les amateurs que les novices, et constitue un incontournable pour tous ceux qui souhaitent explorer le monde des vins blancs italiens.

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