Heavensake est un producteur renommé de Junmai Ginjo Hakkushika Azul Sake, un vin de riz traditionnel japonais qui a gagné en popularité dans le monde entier. Avec une histoire riche et un engagement envers la qualité, Heavensake s'est imposé comme l'un des principaux producteurs de l'industrie du saké.

Les origines de Heavensake remontent à la brasserie Hakkushika, fondée en 1662 dans la région de Nada au Japon. Nada est connue pour sa source d’eau pure, essentielle à la production d’un saké de haute qualité. La brasserie a été transmise de génération en génération, chaque successeur ajoutant sa propre expertise et innovation au processus de production.

Heavensake est fier de ses méthodes de brassage traditionnelles, affinées au fil des siècles. La production du saké Junmai Ginjo Hakkushika Azul commence avec du riz Yamada Nishiki soigneusement sélectionné, connu pour sa qualité supérieure. Le riz est poli pour éliminer les couches externes, ce qui donne un produit pur et raffiné. Le riz poli est ensuite lavé et trempé avant d'être cuit à la vapeur à la perfection.

Une fois le riz prêt, il est mélangé avec du koji, un type spécial de moisissure qui aide à transformer les amidons de riz en sucres fermentescibles. Ce mélange est ensuite fermenté avec de la levure, qui transforme les sucres en alcool. Le processus de fermentation est étroitement surveillé pour garantir un développement et un équilibre optimaux des saveurs.

Après fermentation, le saké est pressé pour séparer le liquide des solides. Ce processus est effectué selon des méthodes traditionnelles, comme l'utilisation d'un pressoir en bois, pour préserver les saveurs et les arômes délicats. Le liquide obtenu est ensuite vieilli pour accroître encore sa complexité et sa profondeur.

Le saké Junmai Ginjo Hakkushika Azul se caractérise par son goût doux et raffiné. Il a un arôme délicat avec des notes florales et fruitées. Le saké a une finale nette et vive, ce qui en fait un choix polyvalent pour accompagner un large éventail de cuisines.

Heavensake se consacre à la production de saké qui reflète les riches traditions de la culture japonaise tout en adoptant des techniques modernes. La marque est reconnue pour son engagement envers la qualité et l'innovation, remportant de nombreux prix et distinctions.

En plus du saké Junmai Ginjo Hakkushika Azul, Heavensake propose également une gamme d'autres variétés de saké, chacune avec ses propres caractéristiques uniques. De Junmai Da

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