Kameizumi Shuzo est une brasserie de saké renommée située dans la préfecture d'Hiroshima au Japon. La brasserie a une riche histoire qui remonte au début des années 1800 lorsqu'elle a été fondée par la famille Kamei. Aujourd'hui, la brasserie est dirigée par la 7e génération de la famille Kamei, qui continue de produire certains des meilleurs sakés du Japon.

L'une de leurs offres les plus populaires est le Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu. Ce saké est fabriqué à partir du meilleur riz Yamada Nishiki, poli à 24 % de sa taille d'origine. Le résultat est un saké incroyablement doux et raffiné, avec un arôme délicat et une finale nette et nette.

Le processus de production du Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu est un véritable témoignage de la compétence et de l'expertise des brasseurs de Kameizumi Shuzo. Le riz est soigneusement lavé et cuit à la vapeur avant d'être mélangé avec du koji (un type de moisissure) et de la levure. Le mélange est ensuite laissé à fermenter pendant plusieurs semaines, période pendant laquelle le koji décompose l'amidon du riz en sucre, qui est ensuite transformé en alcool par la levure.

Une fois le processus de fermentation terminé, le saké est pressé et filtré pour éliminer toutes les impuretés. Le liquide obtenu est ensuite mis en bouteille et vieilli pendant plusieurs mois pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Le Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu est un véritable chef-d'œuvre de brassage de saké. C'est un témoignage de la compétence et du dévouement des brasseurs de Kameizumi Shuzo, qui ont passé des générations à perfectionner leur art. Que vous soyez un connaisseur de saké chevronné ou un nouveau venu dans le monde du saké, le Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu est sûr d'impressionner.

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