Château Climens est un producteur renommé de vins blancs liquoreux situé dans l'appellation Barsac de Bordeaux, France. Le domaine a une longue et riche histoire qui remonte au 16ème siècle lorsqu'il appartenait à la famille Climens. Au 19ème siècle, la propriété a été achetée par Lucien Lurton, un éminent négociant en vins bordelais, qui a investi massivement dans les vignobles et les installations de vinification.

Aujourd'hui, Château Climens appartient à la famille Baly, qui continue de produire certains des meilleurs vins liquoreux au monde. Le domaine comprend 30 hectares de vignes plantées à 100% de Sémillon, qui sont vendangés à la main en plusieurs passages pour garantir que seuls les raisins les plus mûrs et les plus sains sont utilisés.

Le style de production du Château Climens est unique et très apprécié. Les raisins sont laissés sur la vigne jusqu'à ce qu'ils soient affectés par le botrytis cinerea, un champignon qui provoque le flétrissement des raisins et la concentration de leurs sucres. Ce processus, connu sous le nom de pourriture noble, est essentiel à la production de vins moelleux car il confère au vin des saveurs et des arômes complexes.

Une fois les raisins récoltés, ils sont pressés et le jus est fermenté en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne jusqu'à 24 mois, période pendant laquelle il développe ses arômes caractéristiques de miel, d'abricot et d'agrumes.

Château Climens produit plusieurs vins différents, dont un grand vin et un second vin, ainsi qu'une cuvée en édition limitée appelée "Cypres de Climens". Le grand vin est le vin phare du domaine et n'est produit que dans les meilleurs millésimes. C'est un vin riche, complexe et élégant avec une longue finale et le potentiel de vieillissement pendant des décennies.

Globalement, Château Climens est un producteur de vins blancs liquoreux d'exception très recherchés par les collectionneurs et amateurs de vins du monde entier. Son style de production unique et son souci de la qualité lui ont valu une place parmi les meilleurs producteurs de Bordeaux et au-delà.

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