Château d'Yquem est un domaine viticole français situé dans la région de Sauternes à Bordeaux. La cave a une longue et riche histoire qui remonte au 18ème siècle lorsqu'elle appartenait à la famille Lur-Saluces. Le domaine a ensuite été acquis par LVMH en 1999 et est depuis dirigé par Pierre Lurton.

Le Château d'Yquem est connu pour produire certains des meilleurs vins doux au monde, en particulier ses Sauternes. Les vignes de la cave sont plantées d'une combinaison de raisins Sémillon et Sauvignon Blanc, qui sont laissés sur la vigne jusqu'à ce qu'ils soient affectés par la pourriture noble, un champignon qui concentre les sucres dans les raisins et donne au vin sa douceur caractéristique.

Le processus de vinification au Château d'Yquem est minutieux et chronophage. Les raisins sont cueillis à la main et triés avant d'être pressés, puis le jus est fermenté en fûts de chêne. Le vin est vieilli en fûts de chêne jusqu'à trois ans avant d'être mis en bouteille.

Le Sauternes du Château d'Yquem est un vin complexe et élégant avec une riche couleur dorée et des arômes de miel, d'abricot et de vanille. En bouche, le vin est ample et gourmand avec des saveurs de fruits secs, de caramel et d'épices. Le vin a une finale longue et persistante avec un équilibre parfait entre douceur et acidité.

En plus de son Sauternes, le Château d'Yquem produit également un vin blanc sec appelé Y d'Yquem. Ce vin est issu d'un assemblage de raisins Sauvignon Blanc et Sémillon et est élevé en fûts de chêne jusqu'à 10 mois. Le vin est vif et rafraîchissant avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches et des saveurs de pamplemousse et de miel.

Les vins du Château d'Yquem sont très recherchés et sont considérés comme parmi les meilleurs au monde. L'engagement de la cave envers la qualité et la tradition lui a valu la réputation d'être l'une des caves les plus prestigieuses de Bordeaux.

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