Dal Forno Romano est un domaine viticole renommé situé au cœur de la région de Valpolicella en Vénétie, en Italie. Fondée en 1983 par Romano Dal Forno, la cave a une passion pour la vinification et le désir de produire des vins de haute qualité qui mettent en valeur le terroir unique de la région. Le Valpolicella DOCG est l'un des vins les plus importants produits par Dal Forno Romano, issu d'un assemblage de Corvina, Rondinella et d'autres cépages locaux. Les raisins sont séchés pendant plusieurs mois dans des séchoirs spéciaux, un processus connu sous le nom d'appassimento, qui concentre les sucres et les saveurs des raisins. Après le processus de séchage, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et vieillis en fûts de chêne neufs pendant plusieurs années, ce qui donne un vin riche et corsé aux arômes intenses de fruits noirs, de chocolat et d'épices. En bouche, le vin est velouté et onctueux, avec une finale longue et persistante. Ce vin accompagne parfaitement les plats de viande copieux, comme l'agneau ou le bœuf rôti, et les fromages affinés.

En plus du Valpolicella DOCG, Dal Forno Romano produit également d'autres vins de haute qualité, dont l'Amarone della Valpolicella. Ce vin est issu des mêmes cépages et procédé d'appassimento que le Valpolicella DOCG, mais vieilli plus longtemps en fûts de chêne. Le résultat est un vin puissant et complexe, avec des arômes de fruits secs, de tabac et de cuir, et une bouche riche et corsée.

Dans l'ensemble, Dal Forno Romano est une cave qui se consacre à la production de certains des meilleurs vins de la région de Valpolicella. En mettant l'accent sur la qualité et la tradition, la cave est devenue une référence d'excellence dans la vinification italienne, et ses vins sont très recherchés par les amateurs et les collectionneurs du monde entier.

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