Le Domaine Chavy-Chouet est un domaine viticole familial situé au cœur de Puligny-Montrachet, un village de la Côte de Beaune en Bourgogne, en France. Le domaine produit du vin depuis plus de 200 ans et est connu pour ses vins blancs d'exception issus du cépage Chardonnay.

Le vignoble Les Enseignères est l'un des sites les plus prestigieux de Puligny-Montrachet, et se situe juste au sud du village. Le sol est riche en calcaire et en argile, ce qui donne au vin sa minéralité et sa complexité caractéristiques. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés avant d'être pressés et fermentés en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, selon le millésime.

Le vin obtenu est une belle expression de Puligny-Montrachet, aux arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de miel. En bouche, le vin est riche et corsé, avec des saveurs de pêche mûre, d'abricot et de chêne grillé. La finale est longue et élégante, avec une pointe d'acidité qui équilibre parfaitement le vin.

Le Domaine Chavy-Chouet s'engage pour des pratiques agricoles durables et n'utilise que des engrais naturels et des méthodes de lutte antiparasitaire. La cave utilise également des techniques de vinification traditionnelles, telles que la récolte à la main et le vieillissement en fûts de chêne, pour s'assurer que chaque vin est le reflet fidèle de son terroir.

Dans l'ensemble, les Enseignères du Domaine Chavy-Chouet est un superbe exemple de Puligny-Montrachet, et est sûr d'impressionner même les amateurs de vin les plus exigeants. Avec ses arômes et ses saveurs complexes et son engagement envers des pratiques durables, c'est un vin qui ne manquera pas d'être apprécié pendant des années.

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