Enoki Shuzo est une brasserie de saké japonaise qui produit du saké de haute qualité depuis plus de 150 ans. Situé dans la préfecture d'Hiroshima, connue pour son riz et son eau de haute qualité, deux ingrédients essentiels à la production de saké, Enoki Shuzo est réputé pour son Hanahato Kijoshu, un saké vieilli qui a mûri pendant huit ans. Ce saké de qualité supérieure est fabriqué à partir de riz Yamadanishiki, qui est poli à 60 % de sa taille d'origine pour éliminer les impuretés et permettre une saveur plus propre et plus raffinée. Le saké est ensuite brassé selon des méthodes traditionnelles, y compris l'utilisation d'une presse en bois, et vieilli pendant huit ans dans des fûts en bois. Ce processus de vieillissement permet au saké de développer un profil aromatique complexe, avec des notes de caramel, de fruits secs et de noix.

Hanahato Kijoshu se déguste de préférence seul ou accompagné de plats riches et savoureux tels que des viandes grillées ou du fromage. Son profil de saveur unique et son long processus de vieillissement en font un saké très recherché qui ne manquera pas d'impressionner même les connaisseurs de saké les plus exigeants. L'engagement d'Enoki Shuzo à produire du saké de haute qualité en utilisant des méthodes traditionnelles en a fait l'une des brasseries de saké les plus respectées au Japon, et ses produits sont très recherchés par les amateurs de saké du monde entier.

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