Kameman Shozu est une brasserie de saké japonaise située dans la préfecture d'Okayama avec une longue histoire remontant à la période Edo. La brasserie est connue pour son engagement envers les méthodes traditionnelles de brassage du saké, qui ont été transmises à travers des générations de brasseurs de saké. L'un des produits les plus populaires de Kameman Shozu est leur Genmaishu, un type de saké à base de riz brun qui a une saveur de noisette et de terre et une finale légèrement sucrée.

Le Genmaishu de Kameman Shozu est fabriqué selon une méthode de brassage traditionnelle appelée kimoto, qui consiste à utiliser des bactéries lactiques naturelles pour créer le levain. Cette méthode prend du temps et demande beaucoup d'habileté et d'attention aux détails, mais elle donne un saké riche en saveurs et en complexité. La brasserie utilise du riz et de l'eau d'origine locale pour fabriquer son saké, ce qui lui confère un terroir unique qui reflète le climat et le sol de la région.

L'engagement de Kameman Shozu à utiliser des ingrédients de haute qualité et des méthodes de brassage traditionnelles lui a valu la réputation d'être l'un des meilleurs producteurs de saké du Japon. Genmaishu est un incontournable pour tous ceux qui souhaitent explorer le monde du saké, avec son profil de saveur unique et ses méthodes de brassage traditionnelles qui en font un produit remarquable de l'une des brasseries de saké les plus respectées du Japon.

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