Caol Ila est une distillerie située sur l'île d'Islay, en Écosse. Fondée en 1846 par Hector Henderson, elle appartient maintenant à Diageo et est connue pour produire du whisky écossais single malt tourbé. L'expression de 18 ans de Caol Ila est un whisky très recherché, vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain et de fûts de chêne européen ex-sherry.

Caol Ila est l'une des plus grandes distilleries d'Islay, produisant environ 6 millions de litres de whisky par an. Malgré sa taille, la distillerie est connue pour produire un whisky de haute qualité très apprécié des amateurs de whisky du monde entier. Le processus de production commence par le broyage de l'orge malté en grain, qui est ensuite mélangé à de l'eau chaude dans une cuve de brassage pour créer un liquide sucré appelé moût. La levure est ajoutée au moût, qui fermente et produit de l'alcool. Le liquide résultant, connu sous le nom de moût, est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre pour créer un nouvel alcool. Le spiritueux new make est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant au moins 18 ans avant d'être mis en bouteille sous le nom de Caol Ila 18.

Caol Ila 18 est un excellent exemple du style de whisky Islay. Il est fortement tourbé, avec une saveur fumée et médicinale caractéristique de la région. Le whisky est également connu pour ses notes saumâtres et salées, qui proviennent de la proximité de la distillerie avec la mer. Dans l'ensemble, Caol Ila 18 est un whisky complexe et bien équilibré qui est très apprécié des amateurs de whisky du monde entier. Sa combinaison de fumée, d'agrumes et de sel de mer en fait un dram unique et mémorable qui ne manquera pas d'impressionner même les buveurs de whisky les plus exigeants.

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