Miyoshino Jozo est une brasserie de saké japonaise située dans la préfecture de Nara, au Japon. La brasserie a été fondée en 1662 et produit du saké de haute qualité depuis plus de 350 ans. Miyoshino Jozo est connu pour son engagement envers les techniques traditionnelles de fabrication du saké et son utilisation d'ingrédients d'origine locale.

L'un des produits les plus populaires de la brasserie est le saké Hantomoe Nature x Nature. Ce saké est fabriqué uniquement à partir de riz Yamadanishiki cultivé localement et de l'eau de source cristalline de Nara. Le riz est poli à 50 % de sa taille d'origine, ce qui représente un haut niveau de polissage qui se traduit par un saké lisse et raffiné.

Le saké Hantomoe Nature x Nature est brassé selon la méthode kimoto, qui est une technique traditionnelle de fabrication de saké qui consiste à créer une levure naturelle. Cette méthode prend du temps et demande beaucoup d'habileté, mais elle donne un saké riche en umami et au profil aromatique complexe.

Le saké Hantomoe Nature x Nature est un junmai daiginjo, qui est un saké de qualité supérieure fabriqué à partir de riz qui a été poli à au moins 50 % de sa taille d'origine. Ce type de saké est connu pour sa saveur délicate et raffinée, et il est souvent servi frais pour faire ressortir ses arômes et saveurs subtiles.

Dans l'ensemble, le saké Hantomoe Nature x Nature de Miyoshino Jozo témoigne de l'engagement de la brasserie envers les techniques traditionnelles de fabrication du saké et de son utilisation d'ingrédients d'origine locale. Ce saké est un incontournable pour tous ceux qui apprécient le saké de haute qualité et souhaitent découvrir les saveurs et les arômes uniques de la préfecture de Nara.

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